�@�v���e�C���X�R�A�ƃA�~�m�_�X�R�A タンパク質過剰の窒素出納は?たんぱく質の異化の亢進により、摂取するたんぱく質量よりも分解するたんぱく質量が多くなる。 その結果、摂取するたんぱく質に含まれる窒素の量より、尿素などの形で体外に排泄される窒素の量の方が多くなるので、窒素出納は負になる。
タンパク質を摂りすぎるとどうなるか?タンパク質を必要以上に摂りすぎると、栄養として吸収されず、邪魔なものとして体外に排出されます。 消化の過程で肝臓や腎臓に負担をかけるため、内蔵疲労を起こす可能性があります。 食事で摂取したタンパク質は、体内でアミノ酸に分解されたり、合成されたりを繰り返します。
タンパク質の窒素含量は?たんぱく質の窒素含量は16%であるため、窒素量×6.25でたんぱく質を算出することができます。 ただし、食品の種類によっては、たんぱく質を構成するアミノ酸の種類が異なるため、換算に使用する係数は食品それぞれに応じたものを用いる。
窒素出納の正になるときは?一般に,健常成人では窒素の排泄量と摂取量は等しく,窒素平衡の状態にある. 成長期の子どもや妊婦では,体タンパク質の蓄積が亢進しており摂取量が排泄量よりも高く,正の窒素出納となる. 飢餓状態や高齢者では,体タンパク質の分解が亢進され,排泄量が摂取量よりも高く負の窒素出納となる(図3).
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